泰式料理小常識 

 

涼拌海鮮泡麵

想到金門,就想到貢糖、一條根、麵線、高粱酒等等。但在金門當地,有一道風味菜,常引起本島居民的好奇心,那就是戰地炒泡麵。

原來當時金門駐軍常吃泡麵,於是想出一些簡單而不同的吃法,於是就有了這道菜。

不只金門,泰國人對於泡麵也發展出許多不同的烹調方式。

在曼谷,雜誌上常提到MAMA麵,是一家泡麵廠商。

他們除了生產泡麵之外,還開設泡麵餐館,而我們就引進他們海鮮泡麵,料多又有獨特口味,值得一試。

月亮蝦餅

月亮蝦餅並非傳統的泰國菜,真正的泰式蝦餅都是小圓餅形狀,比較像是本店的金角蝦餅。

至於月亮蝦餅的起源,較可信的說法是早期泰僑或台灣人,綜合一些泰國、緬甸還有越南菜,混入台灣料理以後,意外創造出來的泰式台菜,因為像月亮,就稱為月亮蝦餅。

月亮蝦餅做法跟金錢蝦餅類似,但因為面積大,所以常用春捲皮當麵衣,有些店的月亮蝦餅內餡是用蝦漿及魚漿,本店則是切碎的蝦仁花枝等等,料很實在。

  • Mail
  • Twitter
  • funP
  • HEMiDEMi
  • Facebook
  • MyShare
  • Plurk
  • Google地圖